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 阿魏酸是植物界普遍存在的一种芳香酸，是木栓质的组分，在植物体内很少以游离态存在，主要与低聚糖、多胺、脂类和多糖形成结合态。

其具有抑制血小板凝集，，抑制结核杆菌等作用。临床上阿魏酸主要用于、冠心病、脑血管、肾小球疾病、肺动脉高压、性血管病变、脉管炎等血管性疾病的辅助治疗以及白细胞和血小板减少。
阿魏酸除在医药领域的广泛应用外，在食品工业中主要用于制备天然香兰素、剂、防腐剂、交联剂和机能促进剂等。一些国家已批准将之作为食品添加剂。日本已允许用于食品剂，美国和一些欧洲国家则允许采用一些含阿魏酸量较高的草药、咖啡、香兰豆等作为剂。